Les menus des réveillons du Nouvel An 2018-2019

© Disneyland Paris

Vous avez pour projet de passer la soirée du Nouvel An dans le lieu le plus magique qui soit ?
Découvrez dès maintenant les menus des réveillons, que ce soit dans les parcs ou les hôtels Disney !

Dans le Parc Disneyland

L’auberge de Cendrillon

Service unique à 19h à table avec les personnages Disney (arrivez 30 minutes avant).
409 € par adulte et 149 € par enfant.

Menu Adulte

  • Amuse-bouche
  • Rosace de homard et mangue sur lit de lentilles corail et légumes croquants
  • Filet de Saint-Pierre sur fondue de poireaux et caviar
  • Trou normand
  • Canon d’agneau en croûte de pain d’épices, aligot truffé
  • Fromage affiné
  • Dessert
  • Cafés et Chocolats Fins

Menu Enfant

  • Amuse-bouche
  • Saumon mi-fumé, Olaf de fromage frais et brioche au sel
  • Œufs brouillés au Comté
  • Trou normand (sans alcool)
  • Longe de veau du prince Orloff, frites de polenta
  • Fromage
  • Dessert du jour de l’an
  • Sucreries de mon enfance

Menu Végétarien

  • Amuse-bouche
  • Bouquet d’asperges vertes, vinaigrette à la truffe
  • Riz façon risotto aux champignons des bois
  • Trou normand
  • Potimarron et tofu en parure d’hiver
  • Fromage végan
  • Dessert du jour de l’an
  • Mignardises et café

Walt’s

Service à table.
Premier service à 18h30 à 269 € par adulte et 119 € par enfant.
Deuxième service à 21h30 : 309 € par adulte et 129 € par enfant.

Menu Adulte

  • Œuf parfait, émulsion de foie gras
  • Transparence de homard, chutney d’oignons et crumble au épinards
  • Filet de Saint-Pierre, purée d’artichauds et pignon de pin (deuxième service uniquement)
  • Carré de veau rosé, légumes à la truffe noire
  • Brie de Meaux à la moutarde et salade de Cress
  • Dessert des fêtes
  • Café et Mignardises

Menu Enfant

  • Pizza revisitée
  • Bûche de saumon fumé et crème citronnée
  • Cabillaud au lait, écrasée de pomme de terre, tarama de caviar (deuxième service uniquement)
  • Suprême de pintade au pied d’un sapin de mac’n’cheese à décorer
  • Feuilleté de fromage
  • Surprise du Père Noël
  • Mignardises

Menu Végétarien

  • Crème de coco à la truffe
  • Bûche de choux vert à la farce de châtaigne, caramel de Betterave
  • Ratatouille en mille-feuille (deuxième service uniquement)
  • Risotto aux légumes et truffe noire, pignons de pin et pesto d’herbes
  • Fromages végan
  • Dessert des fêtes
  • Café et Mignardises

Captain Jack

Service à table.
Service unique à 20h30 à 289 € par adulte et 119 € par enfant.

Menu Adulte

  • Amuse-bouche
  • Salade de homard, racines aux saveurs des îles
  • Noix de Saint- Jacques, sauce créole et pommes au lait et à la truffe noire
  • Duo de veau et foie gras, compotée de mangue, jus à l’infusion de fève tonka
  • Fromage affiné
  • Dessert du jour de l’an
  • Café et mignardise

Menu Enfant

  • Amuse-bouche
  • Tulipes aux trois saveurs
  • Crème de volaille, tuile croustillante
  • Volaille panée coco, frite de patate douce
  • Dessert du jour de l’an
  • Mignardise

Menu Végétarien

  • Amuse-bouche
  • Salade de racines aux saveurs des îles, citron caviar
  • Tofu fumé, sauce créole et pommes au lait et à la truffe noire
  • Risotto au gruau de cacao à la truffe noire, jeunes pousses au parmesan croustillant
  • Fromage végan
  • Dessert du jour de l’an
  • Café et mignardise

Plaza Gardens Restaurant

Buffet à volonté.
Premier service à 18h30 à 249 € par adulte et 109 € par enfant.
Deuxième service à 21h30 à 289 € par adulte et 119 € par enfant.

Entrées

  • Saumon mariné au curry vert de Goa, mini blinis et émulsion au gingembre
  • Découpe charcuterie :
    1. Jambon Pata Negra,
      Viande des Grisons,
      Capicollo,
      Jambon de Parme,
  • Terrine de lotte, crème aux herbes
  • Terrine de gibier et sa déclinaison de confitures
  • Assortiments de desserts revisités :
    1. mini éclair farci à l’avocat et sésame noir,
      mini macaron mousse foie gras pain d’épice,
      mini tarte salée tomate et abondance
  • Tartines de focaccia au speck, crème de truffe
  • Moules à l’escabèche (deuxième service uniquement)
  • Assortiment de salades composées
  • Déclinaison de poissons fumés (deuxième service uniquement) :
    1. Thon,
      Espadon,
      Flétan

Le banc de fruits de mer

Langoustines, crevettes roses, crevettes grises, bulots, huîtres, pinces de crabe, (deuxième service uniquement : homard)

Soupe

Soupe d’étrilles à l’américaine

Plats

  • Fricassée d’encornets et poulpes à l’américaine
  • Filet de Dorade rôti Beurre au combava
  • Mitonnée de gibier aux marrons
  • Magret d’oie rôti sauce aux airelles
  • Gnocchi aux légumes (carotte fane, mini maïs, mini pâtisson, fève), crème à l’ail truffé
  • Boudin blanc truffé flambé au Calvados et pommes rôties
  • Risotto de St-Jacques aux pointes d’asperge
  • Filet de bar, sauce safranée et copeaux de beurre au carthame (deuxième service uniquement)

À la tranche

  • Volaille fermière, jus aux morilles
  • Cochon de lait, jus à la sauge
  • Carré d’agneau rôti, sauce porto

Accompagnements

  • Gratin forestier de pomme de terre gratiné au parmesan
  • Légumes anciens, beurre blanc aux graines de fenouil
  • Pommes de terre grenaille au jambon antillais pimenté, oignons et tomates confites
  • Riz parfumé

Buffet enfant

  • Filet de poisson pané
  • Penne sauce bolognaise
  • Duo de haricots vert et beurre
  • Pommes Röstis

Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

  • Corbeille de fruits
  • Sélection de desserts du Nouvel an

Agrabah Café

Buffet à volonté.
Trois services, 18h00, 19h00, et 20h00 à 289 € par adulte et 119 € par enfant.

Entrées

  • Assortiment de mezze froids :
    1. Tzatziki
      Tarama aux œufs de saumon
      Houmous
      Dolma (plat à base de feuilles de vigne farcies)
      Caviar d’aubergines
  • Viande froide orientale : Basturma (viande de bœuf séchée aux épices arméniennes)
  • Viande des grisons
  • Foie gras de canard en gelée de Sauternes aux figues noisette
  • Salade de fête aux fruits secs et croûtons de pain d’épices
  • Dos de saumon mi-fumé, blinis, crème à la vodka et aneth

Le banc de fruits de mer

Langoustines, bouquet de crevettes, huîtres, pinces de tourteau

Plats

  • Assortiment de mezzés chauds :
    1. Beurek au fromage
      Fallafel auce Tahini
      Ich el boulboul (mini pizza à l’orientale)
      Djoudjeh (kebab de poulet fermier mariné au yaourt et curcuma)
  • Chou farci de veau à l’orientale
  • Soudjouk arménien (saucisson de bœuf)
  • Pastilla de pigeon aux pignons de pin
  • Gambas aux épices d’orient
  • Fricassée de lotte, sauce crustacé
  • Tajine de joue de bœuf aux 7 épices libanaises

À la tranche

Méchoui d’agneau au four

Accompagnements

  • Légumes oubliés au curry et gingembre
  • Riz basmati au safran
  • Poêlée de légumes grillés à la coriandre
  • Haricots verts aux amandes

Buffet enfant

  • Hérisson de tomates cerise et Mozzarella di buffala
  • Kefta (boulettes de viande)
  • Farfalle, sauce tomate

Fromages

  • Roue de brie
  • Assortiment de fromages orientaux

Desserts

  • Atelier de crêpes marocaines (miel, sucre, confiture de pétales de rose, sauce chocolat) Corbeille de fruits secs à la pâte d’amande
  • Assortiment de pâtisseries orientales
  • Corbeille de fruits frais
  • Gâteau du Nouvel An
  • Gâteau meringué aux fruits rouges
  • Pain d’épices
  • Sablé à la pistache
  • Salade d’oranges à la cannelle
  • Gâteau moelleux au chocolat
  • Semoule à la cardamome
  • Pyramide de macarons
  • Thé à la menthe (servi à table)

Dans les Hôtels Disney

The Founders Restaurant – Disneyland Hotel

Service à table unique à 21h30 à 960 € par adulte et 190 € par enfant

Menu Adulte

  • Langoustine, citron bergamote et caviar Beluga
  • Boule de foie gras d’oie au Sauternes, chutney aux fruits rouges Homard européen aux truffes noires et crosnes, jus corsé
  • Bar de ligne, purée de panais et amandes Marcona torréfiées Champagne, granité de mangue et feuille d’or
  • Bœuf Wagyu, légumes croquants en damier et truffe noire
  • Filet de chevreuil, sauce arabica, légumes et girolles
  • Fromage affiné des régions françaises
  • Dessert du jour de l’an
  • Boissons chaudes et douceurs

Menu Enfant

  • Langoustine, citron bergamote et caviar Beluga Boule de foie gras d’oie, chutney aux fruits rouges Homard européen aux truffes noires et crosnes, jus corsé
  • Bar de ligne, purée de panais et amandes Marcona torréfiées Limonade, granité de mangue et feuille d’or
  • Bœuf Wagyu, légumes croquants en damier et truffe noire
  • Fromage affiné des régions françaises
  • Dessert du jour de l’an
  • Boissons chaudes et douceurs

Menu Végétarien

  • Pomme de terre soufflée au sel de Guérande et truffe Légumes grillés à l’huile des Baux de Provence et truffe Alba
  • Navet braisé, minestrone de céleri et pois de soja, tuile végétale aux fruits secs Riz de Camargue aux asperges vertes et crosnes
  • Champagne, granité de mangue et feuille d’or
  • Betterave rôtie au raisin noir, damier de légume à l’huile de cajou et truffe noire
  • Tofu en croûte d’amande et pistache, artichaut poivrade et girolles
  • Fromage végan
  • Dessert du jour de l’an
  • Boissons chaudes et douceurs

California Grill – Disneyland Hotel

Service à table.
Premier service à 18h30 à 349 € par adulte et 139 € par enfant.
Deuxième service à 21h30 à 469 € par adulte et 149 € par enfant.

[à venir]


Inventions – Disneyland Hotel

Buffet à volonté
Premier service à 18h30 à 339 € par adulte et 129 € par enfant.
Deuxième service à 21h30 à 409 € par adulte et 149 € par enfant.

Entrées

  • Mise en bouche du nouvel an
  • Sélection de saumons marinés
  • Mesclun de salades aux mendiants, vinaigrette à l’huile de truffe
  • Lingot de foie gras aux figues, chutney de fruits, petite brioche au sel de Guérande
  • Jambon Pata Negra et ses accompagnements
  • Tarte fine aux légumes confits, viande des Grisons
  • Petites Pièces des Fêtes :
    1. Tartare de Saint-Jacques au caviar d’Aquitaine
      Médaillon de homard aux agrumes, salpicon de mangue
      Mousse de chèvre aux copeaux de truffe
      Filet de caille en chaud froid, pépites de céréales aux aromates
      Makis au concombre, crème au Wasabi, cup cake au Yuzu

Le banc de fruits de mer

Langoustines, crevettes roses, crevettes grises, bulots, huîtres, pinces de crabe, homard

Soupe

Velouté de butternut aux châtaignes

Plats

  • Escalope de foie gras poêlée, réduction au vin de Banyuls
  • Magret d’oie au caramel d’épices, poires glacées au miel
  • Médaillon de lotte aux coquillages, jus d’étrilles
  • Navarin de Saint-Jacques et homard aux petits légumes et champagne
  • Ris de veau braisé, jus aux morilles
  • Gigot d’agneau confit au thym, figues rôties
  • Civet de gibier aux airelles

À la tranche

Filet de bœuf en feuilletage, jus corsé à la truffe

Accompagnements

  • Gratin de pommes de terre au Cantal AOC
  • Fricassée de cèpes aux marrons
  • Légumes verts aux amandes
  • Pâtes farcies, pesto rouge
  • Légumes fondants au beurre d’herbes et pignons de pin

Buffet enfant

  • Boulettes de bœuf, sauce tomate
  • Nuggets de Poulet
  • Mini cheeseburger
  • Pizza 4 fromages

Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

  • Corbeille de fruits
  • Sélection de desserts du nouvel an

Manhattan Restaurant – Disney’s Hotel New York

Service à table.
Premier service à 18h30 à 269 € par adulte et 119 € par enfant.
Deuxième service à 21h30 à 309 € par adulte et 129 € par enfant.

Menu Adulte

  • Tartare de crabe, crème au safran
  • Déclinaison de foie gras (panna cotta et écume de café, mi-cuit aux fruits rouges, au pain d’épices)
  • Saint-Jacques et langoustines rôties, sauce à la vanille Bourbon (deuxième service uniquement)
  • Côte de veau de lait en croûte d’herbes, polenta à la truffe noire et légumes oubliés
  • Fromage affiné
  • Dessert du jour de l’an
  • Café & mignardises

Menu Enfant

  • Crevettes roses et mascarpone safrané
  • Saumon mariné à l’aneth et blinis tiède
  • Filet de bar poêlé, crème aux herbes (deuxième service uniquement)
  • Suprême de volaille fermière rôti aux châtaignes, gâteau de pomme de terre
  • Dessert du jour de l’an
  • Mignardises

Menu Végétarien

  • Bavarois de shitake au pain d’épices
  • Tofu mariné aux aromates et coulis de piquillos
  • Petit épeautre mijoté aux morilles et asperges vertes (deuxième service uniquement)
  • Seitan aux cèpes et châtaignes, légumes oubliés et truffe noire
  • Fromage végan
  • Dessert du jour de l’an
  • Mignardises et café

Cape Cod – Disney’s Newport Bay Club

Buffet à volonté.
Premier service à 18h30 à 229 € par adulte et 99 € par enfant.
Deuxième service à 21h30 à 259 € par adulte et 109 € par enfant.

Entrées

  • Saumon fumé
  • Saumon à l’orange
  • Atelier tartare d’Espadon,
  • Saumon aux épices
  • Assortiment de charcuteries, et foie gras :
    1. Rosette
      Chorizo tranché
      Jambon de pays
      Terrines de gibier
      Foie gras nature
  • Terrine de duo de poissons
  • Terrine de Saint-Jacques
  • Terrine de lotte
  • Moules de Nouvelle-Zélande, sauce vierge
  • Assortiments de salade
  • Salade de crabe aux agrumes
  • Salade de crudités
  • Salade de pois chiches aux épices

Le banc de fruits de mer

Langoustines, crevettes roses, crevettes grises, bulots, huîtres, pinces de crabe

Soupes (premier service uniquement)

Assortiment de cappuccino :

  • Gaspacho de céléri,
  • gaspacho classique,
  • concombre menthe

Soupes (deuxième service uniquement)

  • Bisque de homard
  • Soupe de marrons

Plats

  • Confit de canard, sauce chinon
  • Filet de dorade
  • Chapon au vin jaune et morilles
  • Boudin blanc truffé
  • Risotto aux champignons
  • Sauté de gibier aux champignons des bois et éclats de châtaignes

À la tranche

  • Pièce de bœuf (premier service uniquement)
  • Veau, sauce à la truffe (deuxième service uniquement)
  • Gambas à la plancha

Accompagnements

  • Mini gratin dauphinois
  • Assortiment de légumes
  • Panciotti aux Saint-Jacques
  • Pommes de terre rôties

Buffet enfant

  • Bouchées de volailles
  • Brochettes de boulette
  • Dos de saumon
  • Pizza enfants
  • Légumes verts
  • Pommes frites
  • Salade de pâtes trois couleurs tomates confites et poulet (deuxième service uniquement)

Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

  • Corbeille de fruits
  • Sélection de desserts du nouvel an

Hunter’s Grill – Disney’s Sequoia Lodge

Buffet à volonté.
Premier service à 18h30 à 229 € par adulte et 99 € par enfant.
Deuxième service à 21h30 à 259 € par adulte et 109 € par enfant.

Entrées

  • Déclinaison de saumon fumé et mariné
  • Saumon en Bellevue
  • Foie gras de canard, confit d’oignon rouge et brioche
  • Assortiment de charcuteries
  • Terrine de gibier
  • Marbré de poissons
  • Assortiment de verrines:
    1. Concassé de tomates aux anchois
      Rémoulade de céleri thon et wasabi
      Tzatziki aux fèves et parmesan
  • Salad bar : Salade, tomates cerise, asperges vertes, bâtonnet de carottes, concombre, choux fleur, croûtons, féta, olives.
  • Assortiment de salades composées
  • Mix de maïs aux crevettes et poivrons (deuxième service uniquement)

Le banc de fruits de mer

Langoustines, crevettes roses, crevettes grises, bulots, huîtres, pinces de crabe

Soupe

Crème d’artichaut au foie gras et pommes

Plats

  • Veau rôti, sauce aux morilles, pâtes fraiches
  • Filet de poularde farcie forestière, endives braisées
  • Médaillon de lotte au chorizo, étuvée de haricots aux épices
  • Boudin truffé à la normande, écrasée de pommes de terre
  • Filet de canette aux canneberges et sirop d’érable haricots verts, beurre d’ail
  • Sauté de gibier, gratin de pommes de terre
  • Panzerotti aux cèpes, crème forestière aux cèpes
  • Cannelloni aux légumes, coulis de poivrons
  • Cabillaud à la crème de langoustine, poêlée de légumes mélangés Queue de gambas, sauce safran, risotto aux algues

À la tranche

Entrecôte, sauce périgourdine

Buffet enfant

  • Cordon bleu
  • Spaghetti, sauce tomate
  • Mini hamburger
  • Poisson pané
  • Haricots verts
  • Pommes paillasson

Fromages

Sélection de fromages affinés

Desserts

  • Corbeille de fruits
  • Sélection de desserts du nouvel an

La Légende de Buffalo Bill … avec Micket et ses amis – Disney Village

Dîner-spectacle.
Premier service à 18h30 à 199 € par adulte et 119 € par enfant en 2eme catégorie.
Deuxième service à 21h30 à 219 € par adulte et 129 € par enfant en 2eme catégorie.
Supplément de 15€ par personne en 1ère catégorie.

Menu Adulte

  • Nachos
  • Chili authentique et pain du campement
  • Poêlon des fêtes :
    1. Cuisse de poulet jaune fermier
      Boudin blanc truffé
      Tourte de canard, foie gras et figue
      Poêlée de pomme de terre de Sitting Bull et ses marrons
  • Dessert du Nouvel An
  • Café et pièce en chocolat

Menu Enfant

  • Fondant de poulet jaune, pomme et spéculoos
  • L’étoile pomme de terre rösti
  • Poêlée de pomme de terre de Sitting Bull et ses marrons
  • Dessert du Nouvel An
  • Pièce en chocolat

Menu Végétarien

  • Nachos
  • Chili végétarien et pain du campement
  • Poêlon des fêtes :
    1. Pâtes, sauce soja au basilic
      Épi de maïs grillé et parfumé au sirop d’érable
      Brochette de pomme de terre rôtie, sauce salsa
      Poêlée de légumes de Sitting Bull et ses marrons
  • Dessert du Nouvel An
  • Mignardises et café