Ces cookies glacés, couverts de sucre blanc et de vermicelles colorés, ont été créés en hommage à Disney Dreams!, le spectacle nocturne joué sur le château du Parc Disneyland de 2012 à 2017. La recette est signée Franck Boujeat, alors sous-chef de la pâtisserie centrale de Disneyland Paris, et avait été publiée dans le magazine Envie de +.
Ingrédients pour 12 cookies Disney Dreams!
Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs entiers
- 50 g de sucre de glucose
- 1 cl d’arôme de vanille
- 130 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 115 g de beurre mou
Pour le glaçage :
- 320 g de sucre glace
- un peu d’eau
- des vermicelles colorés
Le sucre de glucose se trouve en magasin de pâtisserie ou au rayon pâtisserie des grandes surfaces. Il garde les cookies moelleux.
Préparation des cookies étape par étape
- Au batteur, mélangez tous les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène et épaisse.
- Laissez-la reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur : elle sera plus facile à travailler.
- Préchauffez le four à 160 °C.
- Beurrez une plaque de cuisson. Formez 12 cookies, à la main ou avec un emporte-pièce, en les espaçant bien.
- Faites cuire 15 minutes, puis laissez refroidir complètement à température ambiante.
Le glaçage blanc et les vermicelles
Versez le sucre glace dans un bol et ajoutez de l’eau petit à petit, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui nappe le dos d’une cuillère. Étalez-la sur les cookies bien froids : sur des cookies tièdes, le glaçage coule.
Parsemez aussitôt de vermicelles colorés, avant que le glaçage ne durcisse, pour retrouver les couleurs du spectacle Disney Dreams!. Laissez sécher une heure avant de déguster.
Nos conseils pour réussir la recette
- Pour une version Mickey, utilisez un emporte-pièce en forme de tête de Mickey.
- Si la pâte colle trop après le repos, farinez légèrement vos mains.
- Les cookies se gardent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
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Recette de Franck Boujeat, publiée à l’origine dans le magazine Envie de +. Mise en page revue en octobre 2026.